Resep Membuat Es Pisang Hijau Makassar
Selamat datang bunda yang kreatif. Resep minuman kali ini adalah salah satu menu dari nusantara, tepatnya dari Makassar. Yaitu Es Pisang Hijau.
Minuman ini sangat cocok untuk menu buka puasa dan juga cocok untuk momen saat kumpul keluarga.
Langsung saja, berikut resep Es Pisang Hijau Makassar
Bahan-bahan :
- 3 buah pisang raja
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 80 ml gula pasir putih
- Sirup kental merah
- 10 lembar daun pandan
- 10 lembar daun suji
- 200 ml santan kental
- Es batu serut secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan :
● Kukus pisang sampai matang, kurang lebih 15 menit saja.
● Sambil menungu pisang matang, buat adonan untuk selimut pisang.
● Campurkan daun suji dengan air kemudian tumbuk atau blender, saring dengan saringan teh atau kain kasa. Karena kita hanya akan mengambil airnya saja.
● Buat adonan dengan cara, campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, santan, daun pandan yang sudah di potong-potong dan garam secukupnya ke dalam mangkuk.
● Setelah itu, tuangkan sedikit-demi sedikit perasan air suji ke dalam adonan
● Aduk dengan tangan hingga tercampur semua dan menjadi adonan berwarna hijau.
● Buat adonan menjadi tipis-tipis, bisa gunakan roll penipis atau juga botol bekas yang dilapisi plastik.
● Ambil pisang yang telah dikukus tadi.
● Lapisi pisang dengan lembaran adonan yang telah dibuat. Setelah itu kukus kembali kurang lebih 20 - 30 menit agar adonan matang.
Buat Sirup Untuk Kuah Es Pisang Hijau
● Blender daun pisang, saring dan ambil airnya
● Masak air perasan pandan, campurkan gula, garam dan tepung beras sesuai ukuran yang telah disebutkan pada bahan.
● Masak dengan api kecil, aduk-aduk hingga saus mengental. Kurang lebih selama 30 menit.
● Setelah mengental, angkat dan saus sudah siap.
Cara penyajian :
● Tuang saus terlebih dahulu kedalam mangkuk
● Tambahkan santan secukupnya (santan matang)
● Masukkan es batu yang sudah diserut pada bagian pinggir
● Masukkan pisang hijau yang telah dipotong-potong, susun sesuai selera
● Siram dengan sirup agar rasanya lebih nikmat