Teknik Memotong Ikan Untuk Menu Sashimi Dengan Mudah
Membuat sashimi membutuhkan teknik khusus. Terutama bagian yang paling penting yaitu teknik pemotongan ikan. Tidak semua orang bisa melakukannya.
Pemotongan yang benar akan menghasilkan sashimi yang berkualitas. Karena akan menghasilkan daging ikan yang lembut. Teknik tersebut bisa anda pelajari dengan mudah.
Berikut ini, teknik yang benar memotong ikan untuk menu sashimi:
Potong Fillet Terlebih Dahulu
Pemotongan ini dilakukan untuk membagi daging ikan menjadi 2 bagian. Sehingga dapat dengan mudah untuk memisahkan tulang atau duri ikan.
Selanjutnya lakukan pemotongan lanjutan. Ikuti petunjuk di bawah ini !
● Potong pada garis tengah tulang ikan untuk memisahkan durinya. Caranya potong memanjang sampai ujung tulang ekor.
Lihat gambar
● Selanjutnya bersihkan terlebih dahulu sisa daging hitam dan kulit ikan yang masih menempel.
● Setelah itu, ubah posisi ikan menjadi horizontal pada talenan. Potong daging ikan bentuk dadu dengan ketebalan 1 cm. Dengan posisi kemiringan pisau 60 derajat.
Lihat gambar
Sashimi sudah siap dimasak lebih lanjut. Untuk hasil yang maksimal pastikan pisau yang anda gunakan benar-benar tajam. Namun hati-hati pada proses pemotongan. Pastikan tangan berada di belakang pisau agar tidak teriris oleh pisau yang anda gunakan.